Суп баксо может удивить необычным сочетанием мясных шариков, двух видов лапши, овощей и острых приправ. Это популярное индонезийское блюдо легко приготовить дома — а часть фрикаделек можно заморозить на будущее.
Ингредиенты
Для фрикаделек: 250 г говядины, 250 г куриного филе, 60 г ледяной воды, ? ст. л. жареного красного лука, 1 ч. л. жареного чеснока, ? ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, по ? ч. л. сахара и чёрного перца, 3 ст. л. крахмала, 1 яичный белок.
Для супа: 1–1,5 л воды, 4 моркови, 200 г капусты, 200 г обычной и рисовой лапши, 6 стручков фасоли или бобов, 5–6 помидоров, зелёный лук, сельдерей и сави (можно заменить шпинатом), 2 ст. л. жареного чеснока, по 1 ч. л. соли, сахара и чёрного перца. По вкусу — чили и острый соус.
Как приготовить
Измельчите говядину и куриное филе с жареным луком и чесноком, разрыхлителем, крахмалом, солью, сахаром, перцем и яичным белком. Влейте ледяную воду и перемешайте до однородности: холод помогает фаршу стать более упругим.
Сформируйте фрикадельки, перекладывая фарш между двумя ложками, и сварите их в подсоленной воде до готовности. Для супа отложите нужное количество, остальные шарики остудите и заморозьте.
Морковь нарежьте кружками, фасоль — полосками, помидоры разделите на четвертинки, капусту нарежьте крупными квадратами, зелень порубите. Вскипятите воду с жареным чесноком, добавьте морковь, фасоль, фрикадельки, сахар, соль и перец. Через 3–4 минуты положите капусту, помидоры, зелень и сельдерей. Проварите ещё несколько минут. Лапшу приготовьте отдельно.
Подача
Разложите лапшу по тарелкам, залейте горячим бульоном и добавьте фрикадельки с зеленью. Сверху можно посыпать жареным луком, положить слегка обжаренные пельмени и выжать немного лайма. Подавайте суп с рисом, хрустящими крекерами и острым соусом. Чили добавляйте осторожно: вместе с соусом он сделает блюдо по-настоящему огненным.
