Эти пирожки выручат, когда хочется домашней выпечки, а возиться с дрожжевым тестом нет времени. Мягкое тесто замешивается на йогурте, сметане или кефире, а начинка готовится из картофельного пюре. Хлебопечка справится с замесом, но тесто можно приготовить и вручную.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана муки;
- стакана йогурта, сметаны или кефира;
- 25 г сливочного масла, растопленного;
- 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара;
- ч. л. соды и 1 ст. л. уксуса;
- 1 яйцо для смазывания, немного растительного масла.
Для начинки:
- 4–5 крупных картофелин;
- 1 луковица;
- 1–2 лавровых листа и соль.
Приготовление
Картофель очистите, нарежьте на несколько частей и положите в кастрюлю. Добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист и соль. Варите до мягкости, затем слейте воду и разомните картофель в пюре. Начинка должна быть достаточно плотной, без лишней жидкости.
Для теста поместите в чашу хлебопечки йогурт и растопленное масло, всыпьте муку, соль и сахар. Погасите соду уксусом и добавьте к остальным продуктам. Выберите режим замеса: 10 минут работы, 20 минут отдыха и ещё 5 минут замеса.
Если хлебопечки нет, соедините ингредиенты и вымешивайте тесто вручную 7–8 минут, пока оно не станет гладким. Уберите его в пакет и оставьте при комнатной температуре на 20–25 минут.
Разделите тесто на три части, каждую — ещё на 5–6 кусочков. Раскатайте их в лепёшки, положите в центр примерно по столовой ложке начинки и тщательно защипните края, придавая пирожкам треугольную форму.
Выложите заготовки швом вниз на противень, смазанный растительным маслом. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 190 °C около 25 минут — до золотистой корочки. Перед подачей дайте пирожкам немного остыть.
