Фольга — незаменимый помощник на кухне, тем более, когда речь идет о запекании и приготовлении блюд. Но какой стороной укладывать фольгу: блестящей или матовой? В этом вопросе преобладает множество мифов и недопонимания.
Фольга: почему одна сторона блестящая, а другая - матовая
Задумывались ли вы, почему в алюминиевой фольге существует два разных покрытия? Это не рекламный ход производителей, а особенность её технологии производства. Главный технологический момент заключается в том, что алюминий сначала нагревают, а затем многократно прокатывают между тяжелыми валиками. На заключительном этапе, известном как холодная прокатка, фольга проходит через валики с двух сторон одновременно, что и формирует её окончательное качество. Таким образом, блестящая сторона образуется за счет контакта с полированными валами, тогда как матовая остается непропитанной.
Как правильно использовать фольгу при запекании
Множество домохозяек задаются вопросом: какую сторону укладывать при запекании – блестящую или матовую? На самом деле, для обычной алюминиевой фольги разницы нет. Как утверждают специалисты, материал обеих сторон равнозначен по составу. Вы можете выбирать любой вариант по своему вкусу, не беспокоясь о качестве или безопасности блюд.
Однако есть несколько нюансов, о которых стоит знать:
- Сверхпрочная фольга является предпочтительным выбором для гриля или запекания, благодаря её увеличенной толщине.
- Антипригарная фольга требует особого подхода: её матовая сторона покрыта специальным составом, который обеспечивает антипригарный эффект. Поэтому именно на неё следует укладывать еду.
Когда стоит избегать использования фольги
Несмотря на универсальность алюминиевой фольги, в некоторых случаях лучше воздержаться от её применения:
- Не рекомендуется использовать фольгу для маринования мяса в соленом рассоле – может возникнуть реакция, придающая неприятный вкус.
- При выпечке печенья не следует выстилать противень фольгой, так как это может привести к неравномерному пропеканию.
- Фольга не герметична, поэтому не стоит хранить остатки пищи, чтобы избежать попадания посторонних запахов.
Таким образом, алюминиевая фольга – это полезный и многофункциональный продукт, использование которого зависит от конкретных кулинарных задач и ваших предпочтений.
