Тушеная говядина с ароматной подливой во многом ассоциируется с советскими столовыми, где это блюдо пользовалось огромной популярностью. Мясо, приготовленное таким образом, обладает невероятной мягкостью и буквально распадается на волокна, а соус радует насыщенным вкусом и густотой — идеальный спутник для картофельного пюре, макарон или каши.
Ингредиенты
- говядина – 1 кг
- репчатый лук – 400 г
- чеснок – 3 зубчика
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло – 3 ст. ложки
- кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
- томатная паста – 1 ст. ложка
Приготовление
Для удобства приготовления лучше использовать казан, но подойдет любая посуда. Казан следует разогреть и налить растительное масло. Лук, нарезанный кубиками, нужно обжарить до мягкости, а затем добавить томатную пасту и чеснок, пропущенный через пресс. Обжаривать ещё пару минут.
Мясо следует очистить от пленок и нарезать на небольшие куски. После этого его помещают в казан, добавляют соль и перец по вкусу, перемешивают и заливают водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Важно, чтобы воды было достаточно, поскольку она будет выкипать в процессе тушения.
Когда жидкость закипит, огонь уменьшают и готовят блюдо на медленном огне в течение 1,5 часов. Если воды слишком много, лучше готовить без крышки, иначе — прикрыть крышкой. После окончания времени тушения, чтобы подлива стала более густой, добавляют разведенный кукурузный крахмал и немного прогревают.
Готовая тушеная говядина с подливой поражает своим вкусом и текстурой — как в детских воспоминаниях о столовой. Подавайте с картофельным пюре для полного счастья!
