Зима часто воспринимается как сложный период для рыбной промышленности. Однако именно в это время года холод становится ключевым фактором, обеспечивающим высокое качество рыбы, что ценится профессионалами — от переработчиков до шеф-поваров.
Холод как естественный стабилизатор
Низкие температуры в воде замедляют биологические процессы, благодаря чему рыба становится более плотной, а ее мясо приобретает упругую текстуру. Это, в свою очередь, существенно сказывается на вкусе и консистенции готового продукта.
Быстрое охлаждение после вылова
В зимний период рыба быстро достигает необходимой температуры, что уменьшает риски ее порчи и потери качества на самых ранних этапах. Это особенно актуально для дальневосточного ассортимента, где время играет критическую роль.
Стабильность хранения
Прохладная погода значительно облегчает соблюдение температурных режимов в процессе транспортировки и хранения рыбы. Стабильная температура является одним из важных факторов, способствующих сохранению вкусовых качеств и пищевой ценности продукта.
Таким образом, зима для рыбной отрасли — это не время спокойствия, а период заготовки, точности и дисциплины. Поэтому зимняя рыба пользуется высокой востребованностью на рынке.
Перейти на сайт
Телефон для справок: +7 901 777-50-50 — Кораблин Николай
