В течение многих лет куриное мясо считалось наиболее безопасным и полезным выбором для питания. Его назначают при сердечно-сосудистых заболеваниях, рекомендуя вместо красного мяса, которое может повысить уровень холестерина и спровоцировать атеросклероз. Курица стала основным элементом диеты тех, кто стремится похудеть и улучшить свое здоровье.
Однако, отмечается, что мнения врачей и исследователей вокруг пользы куриного мяса вызывают сомнения.
Клиническая история
Недавно на прием пришла пациентка, учительница, которая выражала беспокойство по поводу сердечных аритмий и установления высокого уровня холестерина. После дополнительного тестирования выяснилось, что уровень холестерина составляет 9,4 ммоль/л - гораздо выше допустимой нормы. В разговоре с ней стало очевидно, что ее рацион в значительной степени состоит из куриного бульона и сыра, в то время как она уверяла себя в правильности своего питания.
Статины: необходимость или выбор?
При таких показателях врачу пришлось бы назначить статины — препараты, снижающие уровень холестерина, но пациентка отказалась от них из-за возможных побочных эффектов. Эти лекарства, по сути, блокируют ферменты, отвечающие за синтез холестерина в печени, что приводит к значительному снижению «вредного» холестерина в крови.
Статины доказали свою эффективность в клинических испытаниях, показывая снижение риска инфаркта и инсульта, однако они тоже могут сопровождаться серьезными побочными эффектами, такими как мышечная боль и повреждение печени.
Курица: потенциальные риски
По новой итальянской исследовательской работе, опубликованной в журнале Nutrients, было установлено, что люди, потребляющие более 300 г курятины в неделю, имели на 27% больший риск смерти от всех причин, чем те, кто ел менее 100 г. Это исследование изучало практически 5000 участников на протяжении длительного времени.
Среди выводов также отмечается, что увеличение риска смерти от желудочно-кишечных заболеваний среди мясоедов в два раза выше.
Исследователи подчеркивают, что курица может не быть столь безобидным продуктом из-за использования антибиотиков и других добавок, применяемых в промышленном животноводстве. Рекомендуется не превышать 200-300 г куриного мяса в неделю, а также отдать предпочтение натуральным продуктам без кожи.
