При посещении азиатских магазинов многие заметили упаковки с надписью "hunkue". Этот продукт, представляющий собой крахмал из зелёных бобов маш, заслуживает особого внимания. Он отличается от обычной муки тем, что при готовке "hunkue" становится прозрачным и приобретает эластичную текстуру, почти как стекло.
Краткий обзор hunkue
В магазине "Буане" представлен крахмал из маша в четырех вариантах. Вот его основные достоинства:
- 100% крахмал из маша.
- Не содержит глютен.
- Обладает сильными загущающими свойствами при варке.
- После остывания сохраняет форму, вроде желе.
- Имеет нейтральный вкус.
Чаще всего hunkue используется для создания десертов с сантаном, пудингов, фруктового желе и других традиционных индонезийских сладостей. Кстати, слово "kue" на индонезийском означает "пирожное" и происходит от китайского иероглифа, обозначающего сладкие изделия.
Приготовление десерта с hunkue
Важно помнить, что при работе с tepung hunkue необходимо соблюдать несколько правил. Обычно его нельзя просто залить кипятком; его нужно разводить в холодной жидкости и готовить на огне, постоянно помешивая, чтобы добиться желаемой текстуры.
Рецепт простого кокосового пудинга:
Этот базовый рецепт легко адаптировать: можно добавлять фрукты, соки или даже готовить слоёные десерты.
- 1 ст. ложка tepung hunkue
- 250 мл сантана
- 2–3 ст. ложки сахара
- щепотка соли
Приготовление:
По истечении времени пудинг будет готов — плотный, гладкий и с лёгкой упругостью. Его можно подавать с различными фруктами, такими как манго или ананас, а также добавлять кокосовую стружку или пальмовый сахар для большего вкусового разнообразия.
