Каждый постный период предлагает уникальную возможность насладиться разнообразными блюдами, а рецепты от шеф-повара Олега Ольхова будут прекрасным дополнением к вашему столу. Ниже представлены несколько вкусных и легких в приготовлении рецептов, которые идеально подойдут для вегетарианского меню.
Салат из кальмаров с солеными огурцами
Ингредиенты:
- Кальмары – 400 г
- Морковь – 100 г
- Красный лук – 80 г
- Солёные или маринованные огурцы – 200 г
- Постный майонез – 150 г
- Петрушка – 8 г
- Чёрный молотый перец, соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Очистить лук и морковь, нарезать соломкой. Обжарить морковь на растительном масле до мягкости. Кальмары ошпарить кипятком, очистить, нарезать тонкой соломкой. Огурцы также нарезать соломкой. Смешать все ингредиенты, добавить зелень, приправить солью и перцем, заправить постным майонезом. Перемешать и подавать к столу.
Пхали из свеклы
Ингредиенты:
- Свекла – 3 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Грецкие орехи – 100 г
- Кинза – 3 веточки
- Чеснок – 2 зубчика
- Уцхо-сунели, молотый кориандр, соль, растительное масло по вкусу
- Красный винный уксус – 1 ч.л.
Приготовление:
Варить свеклу в мундире, охладить и очистить. Натрите свеклу на терке и откиньте на сито, чтобы удалился лишний сок. Мелко порубите орехи, чеснок и кинзу, объедините с свеклой. Лук обжарьте на растительном масле, добавьте к свекольной смеси, приправьте уксусом, солью и тщательно перемешайте. Формируйте небольшие шарики и подавайте пхали охлажденным.
Борщ с черносливом
Ингредиенты:
- Вода – 3 л
- Белокочанная капуста – 300 г
- Свекла – 200 г
- Чернослив без косточки – 150 г
- Морковь – 70 г
- Лук репчатый – 80 г
- Зелень свежая – 20 г
- Растительное масло, уксус, лавровый лист, черный перец, чеснок по вкусу
Приготовление:
Свеклу очистить и натереть на крупной терке. В кастрюлю добавить два стакана холодной воды, уксус и довести до кипения, затем тушить до готовности. Капусту нарезать, чернослив подготовить, лук и морковь обжарить. Все соединить в кипящей воде, добавить специи и довести до вкуса. Подается с свежей зеленью.
