Если хочется удивить родных и гостей простым, но невероятно вкусным блюдом, цыплёнок Чикмерули — это идеальный выбор. Это национальное грузинское яство из региона Рача, где главный акцент делается на насыщенный чесночно-молочный соус, в котором тушится обжаренный до золотистой корочки цыплёнок.
Что скрывает название Чикмерули?
Название происходит от села Чкмери в Раче, где традиционно использовали глиняные посуды (кеци) для приготовления блюда. В оригинальном варианте используют целого цыплёнка, но для удобства можно взять его уже порционными частями.
Ключевые моменты кулинарного успеха
- Выбор цыплёнка: Для приготовления подойдёт молодой цыплёнок (бройлер) весом 1-1,5 кг. Он будет более сочным и быстро приготовится.
- Чеснок: Не стоит экономить! Он — душа соуса.
- Свежая зелень: Классическое сочетание кинзы и укропа придаст свежесть и аромат!
Рецепт цыплёнка Чикмерули
Ингредиенты для 3-4 порций:
- Цыплёнок (бройлер) — 1-1,2 кг (нарезанный на 8-10 частей)
- Растительное масло — для жарки
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Хмели-сунели — 1-2 ч.л. (по желанию)
- Для соуса:
- Чеснок — 8-10 зубчиков (1-1,5 головки)
- Молоко или сливки — 200-250 мл
- Вода или куриный бульон — 100-150 мл
- Свежая кинза — 50 г
- Укроп — несколько веточек (по желанию)
- Соль, молотый кориандр, острый перец — по вкусу
Этапы приготовления:
Подача: Подавайте цыплёнка горячим, щедро полив соусом. К блюду идеально подойдут ломтики свежего хлеба или лаваш, чтобы насладиться соусом до последней капли. В качестве гарнира подойдут картофель, рис или свежие овощи.
Готовьте с любовью, и наслаждайтесь настоящим грузинским праздником на своей кухне!
