Ливия, расположенная на севере Африки, славится своей разнообразной и многослойной кулинарной традицией. Интернациональные влияния, начиная от арабских до европейских, создали уникальный стиль, где объединяются насыщенные ароматы и разнообразие ингредиентов. Овощи, фрукты, такие как инжир, финики, апельсины, абрикосы и оливки, служат основой многих блюд, в которых особенно ощущается изобилие специй. Рекомендуем обратить внимание на несколько характерных блюд ливийской кухни.
Базин – душа ливийского стола
Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о ливийской кухне, это базин – традиционный пресный хлеб. Для его приготовления ячменную муку отваривают с солью, а затем замешивают в течение нескольких часов с использованием специальной палки, известной как «макраф». Выпекают его в печи или на пару. Базин, напоминающий форму пирамиды, обычно подается с разнообразными специями, тушеным мясом, картофелем, яйцом и бараниной. Это блюдо особенно популярно в Рамадан, когда его часто раздают прохожим.
Сладкие удовольствия: Басбуса
Басбуса – традиционный арабский десерт, который готовят из манной крупы и пшеничной муки. Добавляются также сушеный мускатный орех, сахар, масло, молоко и разрыхлитель. После выпечки десерт нарезают на ромбы и пропитывают сладким сиропом, ароматизируя его розовой водой или водой из цветков апельсина.
Таджин махши и другие вкусности
Таджин махши – это еще одно удивительное блюдо, которое может быть как основным, так и гарниром. Его готовят из болгарского перца, помидоров, баклажанов и цуккини, фаршированных говяжьим фаршем, рисом и специями. А вот сфинз – это традиционные, заполненные начинкой пончики, которые можно встретить по всей Северной Африке. Они бывают как сладкими, так и солеными, и особенно популярны в Рамадан благодаря своей универсальности.
Шакшука, еще одно любимое блюдо жителей региона, представляет собой жареные яйца в томатном соусе с приправами. Это блюдо, возникшее в Тунисе, сегодня распространено не только в Северной Африке, но и на Ближнем Востоке с различными местными вариациями.
