Каждый год 20 октября мир празднует Международный день повара, обращая внимание на важность гигиены и безопасности продовольствия. Простые и понятные рекомендации по хранению и приготовлению пищи помогут сократить риски инфекционных заболеваний и сохранить здоровье всей семьи.
Разделка и хранение продуктов
Кухня требует особого подхода к инвентарю, непосредственно контактирующему с пищей. Например, разделочные доски следует использовать с соблюдением принципа "товарного соседства". Это значит, что разные доски нужны для сырого мяса, овощей, фруктов и готовых продуктов. Не забывайте тщательно мыть, сушить и дезинфицировать их после каждого использования.
Ножи также должны быть организованы по принципу индивидуальности: каждому виду продуктов нужен свой нож. Это не только упростит процесс готовки, но и уменьшит риск перекрестного загрязнения.
Чистота холодильника и обработка продуктов
Холодильник — потенциальный рассадник вредных микроорганизмов. Для предотвращения этого важно следить за "товарным соседством", регулярно убирать и дезинфицировать пространство, контролировать температуру и утилизировать просроченные продукты. Обратите внимание на тщательную обработку фруктов и овощей: моем их под проточной водой, даже если у них несъедобная кожура. Листовую зелень стоит мыть перед хранением, чтобы удалить остатки грунта и гарантировать безопасность использования.
Личная гигиена и уборка
Не менее важные правила касаются и личной гигиены. Обязательно мойте руки перед приготовлением пищи, перед приемом еды и после работы с моющими средствами или посещения туалета. После окончания готовки очистите все рабочие поверхности, вымойте использованную посуду, приведите в порядок раковину, а пищевые отходы утилизируйте.
Соблюдение гигиенических норм на кухне — это незаменимый аспект, влияющий на безопасность продуктов и здоровье населения. Международный день повара подчеркивает значимость этих правил для всех, кто связан с кулинарией.
Как сообщалось ранее, в Новомосковске закрылось кафе в результате серьезных нарушений гигиенических норм. Суд вынес решение о приостановке его работы на 60 дней, а также составил отдельный протокол за несвоевременное уведомление о начале предпринимательской деятельности.
