Эта скандинавская закуска не только приятно удивит ваших гостей, но и может стать основным блюдом на ужине, если подать её с отварным картофелем. Яркие цвета и неповторимый вкус делают граавилохи настоящим украшением стола.
Ингредиенты
Для приготовления 23 порций понадобятся следующие продукты:
- 3 кг сёмги (филе – 2,3 кг)
- 500 г свеклы
- 350 г лимонов
- 400 г клюквы
- 200 г джина
- 5 г можжевельника
- 18 г сушёного хрена
- 3 ст. ложки соли
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка чёрного молотого перца
Для подачи потребуется:
- 2 кг картофеля
- 50 г сливочного масла
- 200 г сметаны
- 50 г укропа
Приготовление шаг за шагом
В первую очередь нужно обработать сёмгу: аккуратно удалить кожу и кости, используя кухонный пинцет для вынимания остатков. Затем подготовить смесь приправ, смешав в ёмкости соль, сахар, чёрный перец и измельчённые ягоды можжевельника.
Филе сёмги обсыпать полученной смесью, уложить в стеклянный контейнер и отправить в холодильник на 12 часов. Пока рыба маринуется, стоит заняться свёклой и клюквой: их нужно измельчить вместе до получения однородной массы. После этого добавить хрен, выскоблить мякоть из лимонов и налить джин. Всё хорошо перемешать.
На дно контейнера выложить несколько ложек маринада, затем положить филе сёмги и снова замариновать, чередуя слои. Контейнер нужно закрыть и прижать, а затем оставить в холодильнике на 12–24 часа.
Подача блюда
После того как сёмга замариновалась, обмыть филе от излишков маринада, который можно использовать как соус. Нарезать рыбу на порционные куски: края окрасятся в розовый цвет, в то время как центр останется нежным и малосольным. Подавайте граавилохи с отварным картофелем, щедро полив сливочным маслом и украсив сметаной и нарезанным укропом.
Приятного аппетита!
