Во многих продуктах питания нас может насторожить странное название ингредиента. Но если он так широко используется, стоит задуматься, что же это такое. Один из таких примеров — ксантановая камедь.
Что такое ксантановая камедь?
Ксантановая камедь — это натуральный загуститель и стабилизатор, который получают из ферментированного сахара. Производится она с помощью бактерии Xanthomonas campestris. Этот компонент придаёт текстуру и помогает удерживать влагу, что делает его популярным в различных сферах пищевой промышленности.
Где используется ксантановая камедь?
Ксантановая камедь можно найти во множестве продуктов. Вот некоторые из них:
- Соусы и заправки — обеспечивает однородную консистенцию;
- Мороженое — придаёт кремовость и предотвращает образование кристаллов;
- Безглютеновая выпечка — улучшает текстуру теста;
- Соки и напитки — помогает удерживать вкус и аромат.
Безопасность и полезные свойства
Несмотря на предостережения, многие исследования подтверждают безопасность ксантановой камеди для здоровья. Этот ингредиент не вызывает аллергий и подходит для веганов. Больше того, он способствует здоровому пищеварению, так какacts как источник клетчатки.
Таким образом, ксантановая камедь — это не просто страшное слово в составе. Это полезный и безопасный ингредиент, который играет важную роль в современном рационе.
